Frutas chamadas climatéricas, como banana e mamão, aceleram o amadurecimento uma da outra. Por isso, quando estão juntas, podem acabar estragando antes da hora.

Antes de lamentar por aquela fruta que estragou antes da hora, é preciso entender se ela deveria ter sido guardada longe das outras ou se era melhor ter colocado o produto na geladeira, e não na fruteira.

Saber como e onde guardar cada tipo de fruta, além de conhecer a forma correta de higienização e transporte, ajuda a conservar o alimento e evitar desperdício.

O g1 ouviu o pesquisador Marcos Fonseca, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), e consultou uma cartilha da instituição para reunir dicas que ajudam a evitar a perda das frutas. Veja:

Quais frutas não devem ser guardadas juntas?

Frutas chamadas climatéricas, como banana e mamão, aceleram o amadurecimento uma da outra. Por isso, quando estão juntas, podem acabar estragando antes da hora.

A recomendação é manter essas frutas separadas, a não ser que a ideia seja justamente acelerar o amadurecimento delas. 

Essa influência de uma sobre a outra ocorre porque as frutas climatéricas produzem mais etileno, um hormônio vegetal gasoso que se difunde pelo ambiente e afeta o amadurecimento das frutas.

Algumas frutas climatéricas (que amadurecem depois da colheita):

• banana
• mamão
• maçã
• pera
• abacate
• manga
• pêssego
• figo
• kiwi

Frutas não climatéricas (não amadurecem depois da colheita):

• morango
• uva
• cereja
• amora preta
• frutas cítricas, como laranja, limão e tangerina 

Como guardar na geladeira

De modo geral, as frutas podem ser guardadas na geladeira, desde que fiquem em potes e separadas umas das outras. Como o frio ajuda a retardar o amadurecimento, o ideal é refrigerar apenas as frutas que já estão maduras.

Se ficarem soltas na gaveta da geladeira, as frutas podem ressecar e perder o frescor. Potes fechados ajudam a evitar esse desgaste e também reduzem a influência de uma fruta sobre a outra.

A parte intermediária da geladeira costuma ter uma temperatura mais equilibrada e é a mais indicada para guardar os alimentos.

Uma lembrança: o abacaxi deve ir para a geladeira apenas se estiver descascado.

Mamão e banana podem ir para a geladeira?

Sim, especialmente quando já estão maduros. No caso do mamão, a dica é cortar a fruta em pedaços pequenos e armazenar em potes.

Já a casca da banana costuma escurecer quando a fruta é refrigerada, o que faz algumas pessoas acharem que ela estragou.

Mas se a parte de dentro não apresentar sinais de deterioração, a banana está conservada e pode ser consumida normalmente. 

Como organizar a fruteira? 

A fruteira deve ficar em um lugar bem ventilado. Isso ajuda a espalhar o etileno e a reduzir o efeito do gás nas frutas.

Também é importante observar se há muitas frutas climatéricas juntas, e em que estágio de amadurecimento elas estão.

Além disso, a fruteira deve ficar longe da luz solar direta, já que o calor estimula a produção de etileno e pode fazer com que as frutas amadureçam rápido demais. 

Dicas para a compra das frutas

• Compre frutas e hortaliças uma ou duas vezes por semana, sempre considerando o que será consumido.
• Escolha frutas que não tenham a casca machucada e nem cortes.
• Transporte as frutas com cuidado, especialmente as mais sensíveis.
• Retire as frutas do saco plástico assim que chegar em casa.
• No caso de frutas embaladas, como morangos, verifique se alguma está com sinais de contaminação e descarte, para não prejudicar as demais.

Como higienizar as frutas 

• Deixe de molho por 10 minutos em uma solução com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) diluída em 1 litro de água. Também é possível usar produtos próprios, que são vendidos em supermercados, para essa higienização.
• Enxague a fruta em água corrente e seque com papel toalha ou centrífuga antes de guardar. A umidade favorece o surgimento de fungos. 

Fonte: G1 - 24/09/2025